28.4.Khi muối dưa chua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 – 6% nhằm mục...

Cách làm:
- Xử lí nguyên liệu dưa bằng cách rửa sạch và cắt nhỏ.
- Chuẩn bị dung dịch nước muối 5-6% bằng cách pha muối vào nước, khuấy đều để muối tan hết.
- Cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối, đảo đều để nguyên liệu tiếp xúc đều với dung dịch muối.

Câu trả lời đầy đủ và chi tiết:
Việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5-6% nhằm mục đích ức chế các vi sinh vật gây thối. Muối có tính chất kháng khuẩn, kháng nấm nên dung dịch nước muối này sẽ giúp ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây hỏng hóc, giữ cho dưa chua được bảo quản lâu hơn và không bị hỏng nhanh chóng.