14.10.Cho một lượng hồ tinh bột như nhau vào các ống nghiệm, đánh dấu A1, A2, B1, B2, C1, C2...

Cách làm:
1. Đánh dấu và chuẩn bị các ống nghiệm theo yêu cầu đề bài.
2. Cho cùng một lượng hồ tinh bột vào tất cả các ống nghiệm.
3. Cho thêm nước bọt vào tất cả các ống nghiệm.
4. Theo yêu cầu đề bài, thực hiện từng bước tiếp theo cho từng nhóm ống nghiệm (A, B, C) và từng cặp ống (1, 2).
5. Quan sát và ghi nhận kết quả thí nghiệm.

Câu trả lời:
1. Ống A1: Không xuất hiện phức xanh tím do amylase trong nước bọt đã phân giải tinh bột.
2. Ống A2: Xuất hiện phức màu đỏ nâu do amylase phân giải tinh bột thành maltose, loại đường này có tính khử nên phản ứng với thuốc thử strome làm xuất hiện Cu2O.
3. Ống B1: Xuất hiện phức xanh tím do nhiệt độ làm biến tính enzyme amylase -> tinh bột phản ứng với dung dịch iodine.
4. Ống B2: Không xuất hiện phức đỏ nâu do amylase bị biến tính nên tinh bột không bị phân giải thành maltose, tinh bột không phản ứng với strome.
5. Ống C1: Xuất hiện phức xanh tím do môi trường acid làm bất hoạt amylase -> tinh bột phản ứng với iodine.
6. Ống C2: Không xuất hiện phức đỏ nâu do enzyme amylase bị bất hoạt nên tinh bột không bị phân giải thành maltose, tinh bột không phản ứng với strome.

Mỗi phản ứng và hiện tượng xảy ra đã được giải thích và giúp định lượng tinh bột trong mỗi ống nghiệm.