OT4.9. Dưới tác dụng của các chất xúc tác, glucose tạo thành các sản phẩm khác nhau.– Lên men tạo...

a) Cách làm:
- Đối với phản ứng (1), glucose phải được oxi hoá để tạo thành ethanol. Enzyme trong quá trình này giúp tăng tốc độ phản ứng mà không thay đổi sản phẩm cuối cùng.
- Đối với phản ứng (2), ethanol cần phải được oxi hoá bằng oxi từ không khí để tạo thành acetic acid. Enzyme trong quá trình này cũng giúp tăng tốc độ phản ứng.

b) Cách làm:
- Ta có phương trình hóa học: C6H12O6 -> 2C2H5OH + 2CO2 (2 mol ethanol cần 1 mol glucose)
- Acetic acid có khối lượng phân tử là 60g/mol, cần 1 lit acetic acid 1M = 1 mol, tương đương với 60g
- Như vậy, để thu được 60g acetic acid (1 mol), cần sử dụng 180g glucose (1 mol)
- Theo hiệu suất 50%, ta cần sử dụng 180g x 2 = 360g glucose để thu được 1 lit acetic acid 1M, với hiệu suất là 50%

Đáp án:
- Vai trò của các chất: Glucose vừa là chất oxi hoá, vừa là chất khử.
- Số lượng glucose cần dùng để thu được 1 lit acetic acid 1M với hiệu suất 50% là 360g.