Giải bài tập 51: Saccarozơ
Saccarozơ: Tính chất và ứng dụng
Saccarozơ là loại đường phổ biến được tìm thấy nhiều trong các loại thực vật như mía, củ cải đường, thốt nốt. Đây là một chất rắn kết tinh không màu, có vị ngọt và tan nhiều trong nước, đặc biệt là trong nước nóng.
Trong phản ứng thủy phân trong môi trường axit, saccarozơ (C12H22O11) sẽ phản ứng với nước theo phản ứng sau:
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
Trong phản ứng trên, saccarozơ sẽ bị thủy phân thành glucozơ và fructozơ.
Ứng dụng của saccarozơ rất phong phú và đa dạng trong các lĩnh vực khác nhau. Ví dụ, saccarozơ được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm để tạo độ ngọt cho các sản phẩm. Ngoài ra, nó cũng được sử dụng trong sản xuất thực phẩm công nghiệp, dược phẩm và nhiều ngành công nghiệp khác.
Bài tập và hướng dẫn giải
Câu 1: Trang 155 - sách giáo khoa (SGK) hóa học lớp 9
Khi pha nước giải khát có nước đá người ta có thể làm như sau:
a) Cho nước đá vào nước, cho đường, rồi khuấy.
b) Cho đường vào nước, khuấy tan, sau đó cho nước đá.
Hãy chọn cách làm đúng và giải thích.
Câu 2: Trang 155 - sách giáo khoa (SGK) hóa học lớp 9
Hãy viết phương trinh hóa học trong sơ đồ chuyển đổi hóa học sau:
Saccarozơ \(\buildrel {(1)} \over\longrightarrow \)Glucozơ \(\buildrel {(2)} \over\longrightarrow\)Rượu etylic.
Câu 3: Trang 155 - sách giáo khoa (SGK) hóa học lớp 9
Hãy giải thích tại sao khi để đoạn mía lâu ngày trong không khí, ở đầu đoạn mía thường có mùi rượu etylic.
Câu 4: Trang 155 - sách giáo khoa (SGK) hóa học lớp 9
Nêu phương pháp hóa học phân biệt ba dung dịch sau: glucozơ, rượu etylic, saccarozơ.
Câu 5: Trang 155 - sách giáo khoa (SGK) hóa học lớp 9
Từ một tấn nước mía chứa 13% saccarozơ có thể thu được bao nhiêu kg saccarozơ ?
Cho biết hiệu suất thu hồi đường đạt 80%
Câu 6: Trang 155 - sách giáo khoa (SGK) hóa học lớp 9
Khi đốt cháy một loại gluxit (thuộc một trong các chất sau: glucozơ, saccarozơ) người ta thu được khối lượng H2O và CO2 theo tỉ lệ là 33 : 88
Xác định công thức hóa học của gluxit trên.