Giải bài tập Chuyên đề sinh học lớp 10 Cánh diều bài 8 Sản xuất enzyme tự nhiên
Hướng dẫn giải bài 8 Sản xuất enzyme tự nhiên trang 50, sách Chuyên đề Sinh học lớp 10 Cánh diều
Trong bài này, chúng ta sẽ tìm hiểu về quá trình sản xuất enzyme tự nhiên. Sản xuất enzyme tự nhiên là quá trình quan trọng giúp cơ thể chúng ta hoạt động một cách hiệu quả.
Bước đầu tiên để sản xuất enzyme tự nhiên là chúng ta cần hiểu rõ về các loại enzyme cần thiết cho cơ thể. Các enzyme này đóng vai trò quan trọng trong việc hấp thụ và chuyển hóa chất dinh dưỡng.
Sau đó, để tạo ra enzyme tự nhiên, chúng ta cần cung cấp đủ lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Điều này giúp kích thích sự sản xuất enzyme và duy trì cân bằng sinh học trong cơ thể.
Với những định hướng cụ thể và giải thích chi tiết, bài học về sản xuất enzyme tự nhiên sẽ giúp học sinh hiểu rõ hơn về quy trình quan trọng này. Hi vọng rằng thông qua việc học này, học sinh sẽ có thêm kiến thức vững chắc và áp dụng được vào thực tế.
Bài tập và hướng dẫn giải
Câu hỏi mở đầu
Hiện nay, bên cạnh việc làm mềm thịt bằng phương pháp cơ học (hình 8.1a), người ta còn sử dụng các chế phẩm enzyme được chiết xuất từ tự nhiên (hình 8.1b). Enzyme có thể được sản xuất từ các nguồn nào trong tự nhiên và bằng cách nào? Vì sao cần sản xuất các chế phẩm enzyme tự nhiên?
I. Nguồn enzyme tự nhiên
Câu hỏi 1. Tại sao người ta có thể sản xuất enzyme lysozyme từ lòng trắng trứng gà, sản xuất enzyme papain từ đu đủ xanh và sản xuất enzyme bromelain từ dứa?
Câu hỏi 2. Quan sát hình 8.2 và cho biết các enzyme trong hệ tiêu hoá của người có vai trò khác nhau và khác với các enzyme trong hệ thống tiết trên da (ví dụ tuyến mồ hôi) như thế nào.
Luyện tập 1. Nêu các điểm hạn chế của nguồn nguyên liệu động vật và thực vật so với nguồn nguyên liệu vi sinh vật trong công nghệ sản xuất enzyme từ tự nhiên.
Vận dụng 1. Nêu một số ví dụ trong đời sống liên quan đến ứng dụng các chế phẩm enzyme từ tự nhiên.
II. Sản xuất enzyme tự nhiên
1. Quy trình sản xuất enzyme tự nhiên
Câu hỏi 3. Quan sát hình 8.4, chỉ ra nguyên tắc chung và các khác biệt giữa quy trình sản xuất enzyme tự nhiên từ động vật, thực vật và vi sinh vật.
1.1 Nuôi trồng và thu hoạch nguyên liệu động vật, thực vật; nuôi cấy vi sinh vật
Luyện tập 2. Tại sao nguồn nguyên liệu động vật, thực vật sau khi thu hoạch về phải được sử dụng ngay hoặc bảo quản trong điều kiện thích hợp (để lạnh hoặc sấy khô)?
Câu hỏi 4. Tại sao công nghệ nuôi cấy bề mặt rắn lại phù hợp để nuôi các vi sinh vật hiếu khí?
Vận dụng 2. Hãy mô tả một hệ thống nuôi cấy bề mặt rắn mà em biết.
Luyện tập 3. Hãy so sánh công nghệ nuôi cấy bề mặt rắn và công nghệ nuôi cấy chìm.
1.2 Trích li enzyme từ nguyên liệu động vật, thực vật và vi sinh vật
Câu hỏi 5. Quan sát hình 8.4 và so sánh các quy trình trích li enzyme ngoại bào với enzyme nội bào từ vi sinh vật
Luyện tập 4. Nêu các phương pháp phá vỡ tế bào để trích li enzyme nội bào ra khỏi tế bào sinh vật.
1.3 Tinh sạch enzyme
Câu hỏi 6. Tại sao phải tinh sạch enzyme?
Luyện tập 5. Nêu các kĩ thuật tinh sạch enzyme hiện có.
1.4 Phối chế, đóng gói và bảo quản chế phẩm enzyme
Câu hỏi 7. Nêu vai trò của chất phụ gia đối với chế phẩm enzyme.
Câu hỏi 8. Nêu các cách bảo quản chế phẩm enzyme.
Câu hỏi 9. Quan sát hình 8.7 và cho biết những bước nào trong quy trình sản xuất chế phẩm amylase từ nấm mốc A. oryzae tương ứng với bốn giai đoạn cơ bản của quy trình sản xuất enzyme.
