Giải bài tập Chuyên đề sinh học lớp 10 Cánh diều bài 10 Ứng dụng và triển vọng của công nghệ enzyme

Câu hỏi mở đầu

So với việc sử dụng chất xúc tác hoá học và các tác nhân vật lí, việc sử dụng enzyme trong các quy trình sản xuất và đời sống làm giảm chất thải gây ô nhiễm môi trường, giúp chúng ta "sống xanh” hơn (hình 10.1).

Liệu chúng ta có thể "sống xanh" hơn nữa bằng cách giảm sử dụng, sử dụng lại hoặc tái chế enzyme để giảm thiểu việc tiêu tốn năng lượng, phát thải khí CO₂, nước thải và các phế phụ phẩm cần được xử lí trong quy trình sản xuất enzyme không?

I. Ứng dụng enzyme

1. Ứng dụng của các loại chế phẩm enzyme

Câu hỏi 1. Khi nào enzyme được dùng ở dạng tự do, cố định hay trong tế bào?

Câu hỏi 2. Nêu các ưu điểm, nhược điểm của chế phẩm enzyme tự do.

Câu hỏi 3. Người ta có thể tái sử dụng enzyme bằng những cách nào?

Luyện tập 1. Quan sát hình 10.2 và cho biết kĩ thuật cố định enzyme từ (a) đến (e) thuộc loại nào sau đây?

(1) Cố định trong vi nang.

(2) Hấp phụ trên giá thể.

(3) Gắn trên giá thể bằng các liên kết khác nhau.

Câu hỏi 4. Quan sát hình 10.3 và cho biết cơ chất A được chuyển hoá thành sản phẩm B nhờ những enzyme nào trong tế bào? Các enzyme đó cần hỗ trợ gì từ tế bào?

Luyện tập 2. Nêu các ưu điểm và hạn chế của kĩ thuật sử dụng enzyme trong tế bào so với sử dụng enzyme tự do.

2. Ứng dụng của enzyme trong một số lĩnh vực

Vận dụng. Nêu tên một số chế phẩm enzyme được dùng trong công nghiệp chế biến thực phẩm mà em biết.

Câu hỏi 5. Quan sát hình 10.4 và cho biết các enzyme được sử dụng trong quy trình sản xuất syrup HFCS thực hiện xúc tác các phản ứng nào trong quy trình đó.

Câu hỏi 6. Đọc bảng 10.1 và cho biết enzyme được dùng trong các ứng dụng nào của ngành y dược.

Luyện tập 3. Trong quy trình tạo dòng DNA tái tổ hợp (hình 9.3, bài 9), enzyme được dùng trong những bước nào? Chúng là những enzyme nào? Nêu vai trò xúc tác của các enzyme đó.

II. Triển vọng của công nghệ enzyme

Câu hỏi 7. Theo em, ngành công nghệ enzyme trong tương lai sẽ tập trung vào các lĩnh vực nào?