2. Ứng dụng của enzyme trong một số lĩnh vựcVận dụng. Nêu tên một số chế phẩm enzyme được dùng...

Cách làm:
1. Xác định các chế phẩm enzyme được sử dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm.
2. Liệt kê tên các chế phẩm enzyme đó.
3. Giải thích cụ thể vai trò và ứng dụng của từng chế phẩm enzyme trong quá trình chế biến thực phẩm.

Câu trả lời: Một số chế phẩm enzyme được sử dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm bao gồm: Enzym amylase, Enzym protease như chymosin, bromelain, Enzym thuỷ phân, Enzym oxy hóa khử. Các enzyme này được sử dụng để tăng tốc độ quá trình phân hủy protein, tinh bột và tế bào thực vật trong thực phẩm, giúp tạo ra các sản phẩm mới với chất lượng tốt hơn và thuận tiện cho quá trình sản xuất.