Bài tập 3.Hầu hết các enzyme trong cơ thể hoạt động tốt nhất ở khoảng 37 độ C. Ở nhiệt độ...

Cách làm:
1. Xác định điều kiện pH phù hợp cho các chế phẩm enzyme hoạt động tốt trong cơ thể.
2. Xác định điều kiện nhiệt độ phù hợp cho hoạt động của enzyme.

Câu trả lời:
Các enzym trong ruột hoạt động tốt nhất ở độ pH 7,5, trong khi các enzym trong dạ dày hoạt động tốt nhất ở độ pH 2 vì dạ dày có tính axit hơn nhiều. Nếu nhiệt độ quá cao / môi trường quá axit / môi trường quá kiềm, enzyme sẽ thay đổi hình dạng gây khó khăn trong việc liên kết với cơ chất. Điều kiện pH phù hợp để các chế phẩm enzyme hỗ trợ tiêu hóa hoạt động tốt trong cơ thể là ở độ pH khoảng 7,5.