Bài 1. Nồi áp suất để ninh, hầm thức ăn có thể làm nóng nước tới nhiệt độ 120oC sovới 100oC...

Để giải bài toán này, ta cần hiểu rõ về tốc độ phản ứng hóa học và ảnh hưởng của nhiệt độ lên tốc độ phản ứng. Ở nhiệt độ cao hơn, động năng của phân tử tăng, dẫn đến tăng tốc độ va chạm giữa phân tử, từ đó tăng tốc độ phản ứng.

Khi sử dụng nồi áp suất, nhiệt độ nước nấu ăn cao hơn so với khi dùng nồi thường (nước nghiễm độ áp suất cao nên nhiệt độ sôi tăng lên). Do đó, tốc độ phản ứng thủy phân collagen thành gelatin sẽ tăng lên.

Câu trả lời đúng cho câu hỏi trên là: C. Ít nhất tăng 4 lần.