Luyện tập:Em hãy so sánh điều kiện và hiệu quả bảo quản ở 3 loại kho: kho thường, kho lạnh, kho CA...

Cách làm:

1. Xem Hình 18.9 để hiểu rõ về cấu trúc và điều kiện của kho CA.
2. So sánh điều kiện bảo quản ở 3 loại kho dựa trên thành phần khí, nhiệt độ và thời gian bảo quản của từng loại kho.

Câu trả lời:

- Kho thường: Thành phần khí trong kho chỉ bao gồm 78% O2 và 21% N2, không có khí CO2. Nhiệt độ kho thường ở mức 25oC và thời gian bảo quản chỉ khoảng 2 tuần.
- Kho lạnh: Kho lạnh có khí CO2 trong không khí với nồng độ 0,5%. Nhiệt độ kho được duy trì ở mức 1oC và thời gian bảo quản là khoảng 10 tuần.
- Kho CA: Kho CA có điều kiện bảo quản tốt nhất với thành phần khí gồm 97% N2, 2% O2, và 1% CO2. Nhiệt độ kho được kiểm soát ở mức 1oC và thời gian bảo quản có thể lên đến 40 tuần.

Như vậy, so sánh điều kiện và hiệu quả bảo quản ở 3 loại kho cho thấy rằng kho CA có điều kiện tốt nhất và hiệu quả bảo quản cao hơn so với kho lạnh và kho thường.