Luyện tập:Câu 1.Công nghệ sấy thăng hoa có ưu điểm gì?Câu 2.Em hãy so sánh 2 sản phẩm...

Cách làm:
1. Xác định ưu và nhược điểm trong công nghệ sấy thăng hoa.
2. So sánh 2 sản phẩm trong Hình 18.10B.

Câu trả lời:
Câu 1: Ưu điểm của sấy thăng hoa là giữ hình dạng và màu sắc của sản phẩm tốt, nhược điểm là máy rất phức tạp, thời gian sấy lâu và đắt tiền. Vì vậy, sản phẩm có giá trị không cao sẽ không hiệu quả kinh doanh khi sử dụng công nghệ này.

Câu 2: So sánh sản phẩm trong Hình 18.10B - sản phẩm a của công nghệ sấy thăng hoa đẹp, tròn trịa, có tính thẩm mỹ cao và giữ được hình dạng ban đầu của quả. Trong khi đó, sản phẩm b của công nghệ sấy thường bị co lại, nhăn nhúm, mất tính thẩm mỹ. Điều này thể hiện rõ ưu điểm của công nghệ sấy thăng hoa trong việc giữ hình dạng và thẩm mỹ của sản phẩm.