3. ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ CAO TRONG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TRỒNG TRỌTCông nghệ sấy thăng hoa:Hình thành kiến...

Cách làm:
1. Trước hết, hãy nêu ra quy trình sấy thăng hoa để hiểu rõ cách hoạt động của phương pháp này.
2. Tìm hiểu về cách nhiệt độ thấp và cấp đông nhanh ảnh hưởng đến sản phẩm trong quá trình sấy thăng hoa.
3. Đề cập đến quá trình chân không trong buồng hút để giải thích cách sản phẩm giữ nguyên chất lượng, hương vị và màu sắc.

Câu trả lời:
Sấy thăng hoa giữ nguyên được chất lượng, hương vị và màu sắc của sản phẩm vì: sấy thăng hoa là quá trình làm khô sản phẩm bằng nhiệt độ rất thấp, cấp đông nhanh ở nhiệt độ -30 đến -50oC và đưa vào buồng hút chân không. Ở điều kiện này, khi gia nhiệt thì nước sẽ thăng hoa trực tiếp từ dạng rắn (băng) sang dạng khí. Điều này giúp cho sản phẩm sau khi tách ẩm vẫn giữ được nguyên hình dạng, màu sắc, mùi vị, dưỡng chất. Đồng thời, việc áp dụng nhiệt độ thấp và cấp đông nhanh giúp ngăn chặn sự oxi hóa và giữ cho sản phẩm có thể bảo quản được lâu hơn mà vẫn giữ nguyên phẩm chất ban đầu.