Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển được kiểm soátHình thành kiến thức:Quan sát Hình 18.8...

Để giải câu hỏi trên, bạn có thể thực hiện các bước sau:
1. Quan sát Hình 18.8 để hiểu cách hoạt động của kho bảo quản CA.
2. Xác định khí nào được điều chỉnh trong kho bảo quản CA và cách điều chỉnh đó.
3. Tìm hiểu về tác dụng của công nghệ bảo quản CA trong việc bảo quản sản phẩm tươi sống và duy trì chất lượng sản phẩm.

Câu trả lời cho câu hỏi trên:
Trong kho bảo quản CA, khí mà được điều chỉnh là CO2, O2 và N2. Việc điều chỉnh này được thực hiện bằng cách giảm lượng O2 và tăng lượng CO2, N2 trong kho để giảm quá trình hô hấp của nông sản, từ đó giúp duy trì chất lượng, hương vị của sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản. Công nghệ bảo quản CA giúp phân tử nước trong tế bào phân tán linh hoạt, không tập trung và đóng băng, từ đó giữ cho sản phẩm tươi sống.