Giải bài tập 15 Thực hành: Thí nghiệm phân tích ảnh hưởng của một số yếu tố đến hoạt tính của enzyme và kiểm tra hoạt tính của enzyme amylase

Giải bài 15 Thực hành: Thí nghiệm phân tích ảnh hưởng của một số yếu tố đến hoạt tính của enzyme và kiểm tra hoạt tính của enzyme amylase

Sách sinh học lớp 10 kết nối tri thức cung cấp phần đáp án chuẩn và hướng dẫn giải chi tiết cho từng bài tập trong chương trình học. Các em học sinh sẽ hiểu và nắm vững kiến thức bài học thông qua việc thực hành các thí nghiệm.

BÁO CÁO THỰC HÀNH

5. Trả lời câu hỏi

a) Nhận xét về thời gian cần để dung dịch trong các ống nghiệm trở nên trong suốt và giải thích tại sao dung dịch protein albumin từ đục chuyển sang trong sau khi thêm nước ép lõi dứa. Có sự giống hoặc khác nhau về thời gian phản ứng cũng như đặc điểm của dung dịch khi kết thúc thí nghiệm.

b) Giải thích tại sao khi ăn dứa tươi người ta hay gọt bỏ lõi, nếu ăn cả lõi sẽ rát lưỡi.

c) Giải thích về vết lõm trên đĩa tinh bột và sự giống hoặc khác nhau về đường kính các vết lõm.

d) Vì sao bát cháo ăn dở lại thường bị vữa, nhai cơm lâu trong miệng thường cảm thấy ngọt?

Trả lời:

a) Thời gian cần cho dung dịch trong các ống nghiệm trở nên trong suốt phụ thuộc vào một số yếu tố như nhiệt độ và độ pH. Việc dung dịch protein albumin từ đục chuyển sang trong sau khi thêm nước ép lõi dứa là do nước ép chứa enzyme bromelain giúp phân tách các phân tử phức tạp. Sự giống hoặc khác nhau về thời gian và đặc điểm của dung dịch khi kết thúc thí nghiệm phản ánh sự ảnh hưởng của nhiều yếu tố đến hoạt động của enzyme.

b) Việc gọt bỏ lõi khi ăn dứa tươi được thực hiện để tránh tiếp xúc với enzyme bromelain tập trung nhiều ở lõi dứa, có thể gây ra cảm giác rát lưỡi khi ăn cả lõi.

c) Vết lõm trên đĩa tinh bột xuất hiện do thuỷ phân tinh bột bởi enzyme amylase, và sự giống hoặc khác nhau về đường kính của các vết lõm phản ánh sự ảnh hưởng của các yếu tố khác nhau trong quá trình phản ứng.

d) Bát cháo ăn dở bị vữa do tinh bột trong cháo hút nước và nở ra sau thời gian dài. Nhai cơm lâu trong miệng tạo cảm giác ngọt do enzyme amylase trong nước bọt phân hủy tinh bột thành đường mantozơ, kích thích các gai vị giác trên lưỡi.