Bài tập 28.Nhiệt độ trung bình của cơ thể người là 37 độ C. Hãy giải thích tại sao nhiệt độ...

Cách làm:

1. Xác định vấn đề: Nhiệt độ hoạt động tối ưu của hầu hết các enzyme ở người dao động xung quanh 40 độ C.
2. Phân tích vấn đề: Mỗi enzyme có nhiệt độ hoạt động tối ưu khác nhau. Nếu nhiệt độ lệch ra khỏi vùng tối ưu, tốc độ phản ứng enzym không còn hiệu quả.
3. Tìm hiểu thông tin: Nhiệt độ hoạt động tối ưu của hầu hết các enzyme ở người dao động xung quanh 40 độ C vì khi dưới độ này, phản ứng enzym chậm hơn nhiều và khi vượt quá, enzyme bị biến tính.

Câu trả lời: Mỗi một enzyme có một nhiệt độ hoạt động tối ưu riêng do cấu trúc phức tạp và đặc biệt của từng enzyme. Nhiệt độ hoạt động tối ưu của hầu hết các enzyme ở người dao động xung quanh 40 độ C vì đây là nhiệt độ mà tốc độ phản ứng enzym là nhanh nhất. Dưới 40 độ C, enzyme vẫn hoạt động nhưng chậm hơn nhiều. Khi nhiệt độ vượt quá vùng tối ưu, enzyme sẽ bị biến tính và mất đi hiệu suất hoạt động. Nhiệt độ thích hợp để trữ enzyme là ở 5 độ C.