Câu 3. Hãy hoàn thiện bảng 6.1.Bảng 6.1. Đặc điểm của các phương pháp bảo quản thực phẩmSTTPhương...

Cách làm:

- Xác định từng phương pháp bảo quản thực phẩm (bảo quản thoáng, bảo quản kín, bảo quản lạnh, bảo quản đông lạnh, bảo quản bằng muối hoặc đường).
- Xác định đối tượng áp dụng mỗi phương pháp bảo quản.
- Xác định thời gian bảo quản, chất lượng thực phẩm sau bảo quản và chi phí tương ứng với mỗi phương pháp.

Câu trả lời:

STT | Phương pháp bảo quản | Đối tượng áp dụng | Thời gian bảo quản | Chất lượng thực phẩm sau bảo quản | Chi phí
1 | Bảo quản thoáng | Thực phẩm tươi, sống | Ngắn | Giảm chất lượng, nguy cơ mất vệ sinh an toàn thực phẩm | Thấp
2 | Bảo quản kín | Thực phẩm khô | Dài | Tốt | Trung bình
3 | Bảo quản lạnh | Thực phẩm tươi, sống hoặc chín | Ngắn | Tốt | Trung bình
4 | Bảo quản đông lạnh | Thực phẩm tươi, sống hoặc chín | Dài | Tốt | Cao
5 | Bảo quản bằng muối hoặc đường | Thực phẩm tươi, sống | Dài | Quá mặn hoặc quá ngọt | Thấp