Có các nhận định sau: (1) Chất béo là những este. (2) Các este không tan trong nước do chúng nhẹ hơn nước. (3) Các este không tan trong nước và nổi trên mặt nước là do chúng không tạo được liên kết hiđro với nước và nhẹ hơn nước. (4) Khi đun chất béo lỏng với hiđro có xúc tác Ni trong nồi hấp thì chúng chuyển thành chất béo rắn. (5) Chất béo lỏng thường là những triglixerit chứa gốc axit không no trong phân tử. Số nhận định đúng là A.  5 B. 4 C. 3 D. 2
Có ai có thể hỗ trợ mình với câu hỏi này được không? Mình thực sự đang cần tìm câu trả lời gấp lắm!

Để giải câu hỏi trên, ta cần kiểm tra từng nhận định một để xem những nhận định nào đúng và nào sai.

(1) Chất béo là những este: Sai, chất béo là este lipit, không phải là este thông thường.

(2) Các este không tan trong nước do chúng nhẹ hơn nước: Sai, este có thể tan trong nước tùy vào tính chất của este đó.

(3) Các este không tan trong nước và nổi trên mặt nước là do chúng không tạo được liên kết hiđro với nước và nhẹ hơn nước: Đúng, các este không tan trong nước vì chúng không tạo liên kết hiđro với nước.

(4) Khi đun chất béo lỏng với hiđro có xúc tác Ni trong nồi hấp thì chúng chuyển thành chất béo rắn: Đúng, quá trình này gọi là hydrogenation.

(5) Chất béo lỏng thường là những triglixerit chứa gốc axit không no trong phân tử: Sai, chất béo lỏng thường là triglycerides chứa gốc axit no trong phân tử.

Vậy số nhận định đúng là 3 (câu C).

Nhận định 5 là sai vì chất béo lỏng thường là những triglixerit chứa gốc axit no trong phân tử, không phải không no.

Nhận định 1 là sai vì chất béo không phải là những este. Chất béo thực ra là este của glycerol với axit béo.

Nhận định 3 là sai vì các este không tan trong nước và nổi trên mặt nước không phải do chúng nhẹ hơn nước mà là do chúng không tạo được liên kết hiđro với nước. Do đó, các este không tan trong nước và nổi lên trên mặt nước.

Nhận định 4 là đúng vì khi đun chất béo lỏng với hiđro có xúc tác Ni trong nồi hấp thì chúng chuyển thành chất béo rắn. Đây là một phản ứng hydrogen hóa của este trong chất béo.