Hãy giải thích các hiện tượng sau:  a) Khi làm bánh (như bánh mì, bánh bao, ...) người ta hay trộn vào bột mì 1 hóa chất dùng làm bột nở. Vậy hóa chất dùng làm bột nở là chất nào trong 2 chất NH4HCO3, (NH4)2CO3. Giải thích?  b) Vì sao trời rét đậm rét hại hay lúc nắng to thì không nên bón phân đạm ure cho cây? 
Hey cả nhà, mình đang bí bách quá, có ai có thể bỏ chút thời gian giúp mình với câu hỏi này được không?

Để giải câu hỏi trên:

Phương pháp giải:
- Tìm hiểu về công dụng, cấu tạo và phản ứng hóa học của các chất liên quan.
- Áp dụng kiến thức hóa học để phân tích và giải thích hiện tượng.

Trả lời câu hỏi:
a) Hóa chất dùng làm bột nở trong bánh thường là NH4HCO3 (amoni hiđrocacbonat). Khi bột nở được trộn vào bột mỳ và khi đặt trong môi trường nhiệt độ cao (nhiệt lượng từ lò nướng), hợp chất này sẽ phân hủy thành những chất khí CO2 (cacbon điôxít) và NH3 (amoniac). Cả hai chất khí này đều làm tăng khối lượng và kích thước của bột mỳ, tạo hiệu ứng phồng lên trong quá trình nướng bánh.

b) Trời rất lạnh, đậm đặc và lúc nắng to không nên bón phân đạm ure cho cây vì các yếu tố sau:
- Nhiệt độ rất thấp gây đóng băng đất, khiến các nước ngoài của cây không thể hấp thụ phân bón và các chất dinh dưỡng.
- Nhạy cảm và yếu đối với những biến đổi nhiệt độ đột ngột. Sử dụng phân bón như ure ở thời tiết quá lạnh có thể làm cho các mô tế bào tăng xương răng của cây bị tổn thương.
- Phân đạm ure, khi nhiệt độ quá lạnh, khó phân hủy dẫn đến tích tụ trong đất thành dạng không hoạt động và gây cản trở loại bỏ khỏi môi trường.
- Tránh hiện tượng đóng băng đường dẫn đến khó truy cập đến cây và việc bón phân không thể tiến hành một cách hiệu quả.

a) Hóa chất dùng làm bột nở trong bánh có thể là cả NH4HCO3 và (NH4)2CO3. Giải thích: Cả hai chất này đều có khả năng phân hủy tạo ra khí CO2 khi bị nhiệt phân, giúp bột mì nở lên và tạo cấu trúc xốp cho bánh.

a) Hóa chất dùng làm bột nở trong bánh là NH4HCO3. Giải thích: NH4HCO3 là muối amoni hidrocarbonat, khi bị nhiệt phân, chất này tạo ra khí CO2. Khí CO2 tạo áp suất trong bột mì và khiến bột nở lên, làm bánh có kết cấu mềm mịn và xốp.

a) Hóa chất dùng làm bột nở trong bánh là (NH4)2CO3. Giải thích: (NH4)2CO3 là muối amoni carbonat, khi phản ứng với nhiệt độ cao trong quá trình nướng bánh, chất này phân hủy tạo ra khí CO2. Khí CO2 tạo áp suất trong bột mì và khiến bột nở lên, làm bánh có kết cấu mềm mịn và xốp.